茶毫说
巴蜀茶痴
鲜叶的茶毫是茶叶本身生长的 一般早春也是不太多的 清明至谷雨茶毫多且长；这个还与茶树品种有关，有些品种茶毫多，如大白茶。至于加工过程中保留全毫 半毫还是无毫 这个与每一个成品茶的外观和质量要求有关，加工中人为去毫很简单 就是在理条机里面狠命的抖动。如甘露和碧螺春要求全毫 所以毫很多，竹叶青或者龙芽 要求不保留毫 就全部抖掉。在成品冲泡中，毫的混与茶汤自身的浑浊是不一样的。这个自己仔细多看就明白了。还有就是毫多少与茶汤滋味的问题 相对来讲 毫多是可以对茶汤的鲜爽味有提高作用，因为茶毫里面氨基酸含量很高，加上毫在加工过程中起到茶叶走水作用，可以在一定程度上提高茶叶水分走失程度，在相同工艺程度下出来的茶 茶汤要亮一些。茶毫在加工的过程中最容易被烘到高火，产生迷人的高火香，俗称毫香，闻起来爽心。
